تلخ اما دوست‌داشتنی

قهوه هم وقتی خسته می‌شود یک لیوان چای پررنگ می‌نوشد! این اصطلاحی است که عاشقان چای بر زبان می‌آورند و سعی در کنار زدن رقیب قدیمی چای یعنی قهوه دارند. اما اگر یک معتاد به قهوه باشی، تنها چیزی که می‌تواند از خواب بیدارت کند، دلتنگی‌ات را برطرف ‌کند، خوشحالت کند یا حتی درمان سردردت باشد، بی‌شک قهوه است. چای در اینجا حرفی برای گفتن ندارد. دوستداران قهوه آن را مانند زندگی می‌دانند؛ تلخ اما دوست‌داشتنی. هر چند قهوه حدود 500 سال زودتر به ایران آمد اما به دلایل مختلف که یکی از آنها موقعیت آب‌ و هوایی ایران است، جایگاه خود را به عنوان نوشیدنی تراز اول در ایران از دست داد و چای جای آن را گرفت. از همین روست که قهوه‌خانه‌ها برخلاف نام‌شان تبدیل به چایخانه شدند و درخواست یا سفارش قهوه، در یک قهوه‌خانه امروزی درخواست خنده‌داری به نظر می‌رسد. واقعیت این است که این نوشیدنی گرم امروزه در ایران بسیار کمتر از جانشینش یعنی چای نوشیده می‌شود و بسیاری از مردم اطلاع زیادی درباره تنوع قهوه‌ها و نحوه سرو آنها ندارند. قهوه‌ برخلاف سبقه‌اش تبدیل به یک نوشیدنی شیک و لوکس شده است اما طی سال‌های اخیر رونق گرفتن کافی‌شاپ‌ها، این دانه برشته‌شده را بیشتر به میان مردم آورد. عده زیادی هم در این صنعت شاغل شده‌اند؛ از جمله صفا هراتیان که یک دانش‌آموخته مالزی است و تجربه زندگی در یک کشور دیگر او را به این نوشیدنی علاقه‌مند کرده است. او در بازگشت به ایران با راه‌اندازی یک سایت و اپلیکیشن موبایل تلاش کرده همه چیز را درباره نوشیدنی مورد علاقه‌اش قهوه، در اختیار دیگران بگذارد. ماجرا از آنجا شروع شده که دوست آمریکایی هراتیان او را که چندان اهل قهوه نبوده، به خانه‌اش دعوت می‌کند تا با هم کار بو دادن (roasting) قهوه را انجام دهند. همین فعالیت آغاز جلب توجه او به...